La tradizione tedesca incontra il patrimonio enogastronomico italiano martedì 9 luglio a Crema per un nuovo appuntamento del Premio Ambasciatore della Cucina Italiana di Territorio, iniziativa itinerante dedicata al gusto organizzata nell’ambito de il BonTà (dal 9 al 12 novembre 2019 a CremonaFiere). Appuntamento martedì sera alle ore 20.30 al Ristorante il Balurdù di Crema (in provincia di Cremona), per l’occasione gemellato […]
La terza via del gusto in compagnia non è un aperitivo e non è una cena: non al bar e non al ristorante, o per lo meno non al bar e al ristorante nel senso classico del termine. Perché nel frattempo, sia l’uno che l’altro si sono attrezzati per offrire un’altra esperienza ai loro frequentatori. […]
Buone notizie per i futuri espositori del BonTà Professional 2019, dal 9 al 12 novembre 2019 a CremonaFiere: il 2018 è stato infatti un anno particolarmente positivo per i professionisti della ristorazione e per i fornitori di attrezzature dedicate alla cucina. Se guardiamo ai dati relativi all’anno scorso, il mercato delle cucine professionali italiane ha […]
Aumenta la domanda di birre artigianali in Italia e lo scenario pone i piccoli birrifici artigianali di fronte alla necessità-opportunità di crescere uscendo dalla “nicchia” non solo continuando a migliorare sul piano tecnologico, ma anche aumentando competenze e capacità di controllo delle fasi commerciali. Per i produttori di birra, quindi, e sfide del futuro si […]
Agnello e capretto, torta pasqualina e casatiello, lasagne verdi e brodo di gallina. Da un capo all’altro dell’Italia nemmeno a Pasqua possono mancare i piatti della rigogliosa tradizione culinaria tricolore. In occasione delle feste di Pasqua, una indagine condotta da CNA Agroalimentare stima che due famiglie italiane su tre consumeranno almeno una colomba. Il giro […]
A tavola gli italiani sono consumatori sempre più consapevoli ed esigenti. I nuovi dati diffusi da ISMEA, all’interno di un quadro più ampio dedicato all’alimentare, parlano di un paese che, quando fa la spesa, sceglie sempre di più prodotti di qualità. Parlando di carni, per esempio, si registra un effetto sostituzione del prodotto allevato in […]
Con 55 milioni di ettolitri di vino nel 2018 (+29% su base annua), di cui quasi 20 milioni indirizzati verso i mercati esteri, l’Italia conferma il suo ruolo di leader mondiale nella produzione di vino e consolida la sua posizione di esportatore. ISMEA aggiunge a questo dato che, con un valore record dell’export di 6,2 […]
I tecnici addetti al controllo e all’assicurazione della qualità delle maggiori aziende di produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti si danno appuntamento ormai da oltre 10 anni a CremonaFiere per la Qualyfood Week, in programma dal 25 al 29 marzo: una settimana di formazione e di aggiornamento per gli operatori tecnici delle aziende alimentari. I seminari di Qualyfood sono […]
Assolate ha ha preparato un saporito promemoria per ricordarci alcuni anniversari che non possono assolutamente mancare nel promemoria degli amanti del formaggio in questo 2019. Questi formaggi Dop e Igp vengono segnalati da Assolatte grazie alla prima banca dati delle risorse culturali locali, realizzata dall’Ismea, che consente di scoprirne la presenza nelle opere d’arte: dai […]
Sono 461.127 le donne che secondo Fipe, la Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi, sono impegnate nel settore dei pubblici esercizi, ovvero il 52,1% del totale. La maggior parte (222.651) lavora in ristoranti, mentre ben 146.343 sono le donne impegnate nei bar. A seguire le mense e i catering (56.849), quindi il settore che si occupa […]