Vola la produzione del Salame di Varzi Dop, nel 2019 l’aumento è stato del 12,5%

Per il Salame di Varzi Dop il 2019 ha chiuso un bilancio molto positivo. Lo rende noto il Consorzio di tutela che sottolinea l’aumento produttivo sul 2018 pari a un +12,5%, per un totale di 607.515 salami certificati. Un incremento importante che si unisce al dato relativo al prodotto affettato che sempre nel 2019, rispetto […]

Le 5 tipologie di miele dell’Apicoltura Privitera per la prima volta al BonTà nel segno dell’eccellenza

Arancio, sulla, eucalipto, millefiori, castagno. Sono le cinque diverse tipologie di miele prodotte dall’Apicoltura Privitera di Zafferana Etnea, provincia di Catania, che quest’anno per la prima volta parteciperà al BonTà, il Salone delle eccellenze enogastronomiche in programma presso CremonaFiere dal 13 al 16 novembre prossimi. L’apicoltura Privitera è stata fondata 35 anni fa da Giuseppe […]

I “Formaggi ubriachi” del Veneto, tra antichi riti e sapori inconfondibili

Avete mai sentito parlare di formaggi lavorati con le vinacce? Ebbene, in Veneto, un’antica usanza dei casari le utilizza per proteggere la crosta da parassiti e batteri, conferendo allo stesso tempo ai formaggi un sapore inimitabile. Per conoscere questi “segreti” e gustarne i frutti, dal 13 al 16 novembre prossimi basterà visitare il BonTà, il […]

Una nuova Dop nel comparto dei formaggi italiani, è il Pecorino del Monte Poro

Il 6 luglio scorso il Pecorino del Monte Poro ha ottenuto la Dop dalla Ue. Prodotto in tre diverse tipologie: fresco, semistagionato e stagionato, si ottiene dalla lavorazione del latte crudo e intero di pecore allevate esclusivamente nei comuni della provincia di Vibo Valentia, tutti appartenenti al comprensorio del Monte Poro. Le numerose essenze vegetali […]

La Formaggella del Luinese Dop, un piccolo gioiello di storia e bontà

È il primo formaggio in Italia prodotto esclusivamente con latte di capra crudo ad avere ottenuto la denominazione di origine protetta. Il riconoscimento risale al 2006 e la protagonista è la Formaggella del Luinese Dop. Questa eccellenza del territorio è prodotta in un’area che comprende le quattro Comunità montane della provincia di Varese e alcuni […]

Tiene nel 2019 la produzione dei Salumi Piacentini Dop, negli ultimi dieci anni l’incremento ha conosciuto un boom

Per i Salumi Piacentini Dop il 2019 ha confermato i dati produttivi dell’anno prima, con un significativo aumento del Salame, +9,3%, la tenuta della Pancetta, -0,7% e un calo più marcato della Coppa: -9%. Un andamento che ha avuto ricadute molto positive per l’intero territorio piacentino, dove la filiera certificata dà occupazione a circa 2.000 […]

Prosciutto di Modena Dop: l’aroma speciale di una prolungata stagionatura

Non sfiora i numeri produttivi del Prosciutto crudo di Parma Dop e nemmeno quelli del San Daniele Dop, ma il Prosciutto di Modena Dop, ai due più blasonati cugini, non ha nulla da invidiare in termini di qualità. Un valore che nel 2019 si è tradotto in 70mila cosce lavorate, in linea con i numeri […]

Dopo il lockdown Lombardia in campo per il rilancio di bar e ristoranti regionali

“La Lombardia si è fatta portavoce delle richieste pervenute dalle associazioni di categoria e le ha presentate al Governo, che le ha accolte. Da lì le linee guida delle Regioni sulle riaperture di ristoranti e bar che coniugano esigenze sanitarie ed economiche. La nostra soddisfazione è duplice perché la filiera agroalimentare, oltre alla ripartenza di […]

In aumento le consegne a domicilio del Bussolano Zucchi, dolce tipico di Soresina (CR)

Cremona, 20 aprile 2020 – Dal 13 al 16 novembre 2020 CremonaFiere ospiterà la 17ma edizione de Il Bontà, il Salone delle eccellenze enogastronomiche dei territori, un evento di nicchia che di anno in anno sa richiamare un pubblico sempre più numeroso, come dimostrano i visitatori in costante aumento, attirati dalla curiosità di conoscere e apprezzare le tipicità del territorio, […]

Aumenta la produzione del Salame Cacciatore Dop, bene anche l’export grazie a una efficace valorizzazione

Il Salame Cacciatore Italiano Dop piace sempre di più. Lo confermano i dati relativi al 2019, diffusi in questi giorni dal Consorzio Cacciatore Italiano. L’aumento produttivo rispetto al 2018 è stato dell’8,9%, per un quantitativo totale di 3.670.156 kg (+330.000 kg sul 2018). Bene anche l’export con il 26% della produzione totale destinata a superare […]